Boucherie Thierry – première boucherie drive
Retour d’expérience : La « première boucherie drive » optimise ses transactions commerciales à l’aide des balances PC Precia Molen.
Créée il y une vingtaine d’années, la « Boucherie Thierry » s’est récemment dotée d’un nouvel écrin dans la zone d’activité entre Pont et Rhône, le Teil dans l’Ardèche. Afin de soutenir sa croissance, la boucherie Thierry a choisi de s’appuyer sur PRECIA MOLEN, le spécialiste du pesage industriel et commercial, fut sélectionnée. Au-delà des opérations de pesage commercial traditionnelles, la solution associe des balances D 900 et un puissant outil logiciel, offrant des fonctionnalités avancées de gestion globale du point de vente.
Un métier qui se réinvente
Premier commerce à s’implanter dans la zone d’activité commerciale de le Teil, en septembre 2014, la Boucherie Thierry occupe désormais un espace de 350m2 (contre 80m2 en centre-ville) qui accueille une boutique où sont vendus des produits labellisés ‘Goûtez l’Ardèche’, une cave à vin, un rayon fromage et un restaurant assurant uniquement le service du midi. Première boucherie en France à proposer un service « drive », permettant aux clients de commander sur internet et de venir retirer leur commande au point de vente sans sortir de leur voiture, la Boucherie Thierry fait figure de précurseur. Près de 10 collaborateurs supplémentaires sont venus étoffer l’équipe de Thierry Veyrenche, artisan-boucher et fondateur de la boucherie, pour mieux répondre à la demande de 300 clients quotidiens. ‘Notre métier évolue. Aujourd’hui, le boucher doit allier de nombreuses compétences ; il n’est plus seulement un artisan au savoir-faire reconnu mais également un chef d’entreprise et un manager. Dans un contexte économique tendu, les artisans bouchers ont besoin de s’appuyer sur des outils qui les aident à mieux gérer leur activité commerciale » commente Thierry Veyrenche.
Le choix de la proximité
Véritable partenaire des professionnels, PRECIA MOLEN a su parfaitement répondre aux exigences de proximité exprimées par la Boucherie Thierry pour atteindre ses objectifs d’amélioration continue de la performance. La proximité locale et l’accompagnement terrain furent les critères de choix de Thierry Veyrenche qui recherchait un véritable partenaire sur le long terme pour l’aider à maîtriser au mieux toutes les fonctionnalités offertes par les balances D 900. « Je n’utilisais que 10% des possibilités de mon ancienne solution de pesage car je ne trouvais aucun écho auprès du précédent fournisseur ». Aujourd’hui seul fabricant français de taille à rivaliser avec les leaders mondiaux, PRECIA MOLEN est un acteur au rayonnement international, ayant opté pour le maintien ses sites de production basés à Privas et Veyras en Ardèche où sont produits plusieurs milliers de solutions de pesage par an. Avec plus de 300 techniciens en France répartis sur 46 sites, sa filiale PRECIA-MOLEN SERVICE propose aujourd’hui des services complets et des interventions dans les meilleurs délais avec la garantie du respect de la réglementation. La plupart des sites PRECIA-MOLEN SERVICE sont certifiés ISO 9001 pour l’étalonnage, la vérification, l’ajustage et la réparation d’instruments de pesage.
Un outil de gestion
Davantage qu’une simple solution de pesage, la Boucherie Thierry souhaitait se doter d’un outil de gestion capable de délivrer des tableaux de bords journaliers afin d’optimiser les prévisions de vente et de mieux gérer les stocks. Le logiciel de gestion « Léo » de ATOO, relié aux deux balances D 900 et aux caisses enregistreuses, centralisent toutes les transactions réalisées dans la boucherie, le restaurant, la cave à vin et la boutique et restituent chaque jour des statistiques sur le nombre de clients, les ventes globales ou détaillées selon la famille de produit par exemple. Le responsable du point de vente dispose ainsi d’un suivi des ventes quotidien, précis et automatisé.
Intégrant une large collection d’écrans de vente, de base de données d’articles et de photographies d’aliments, les balances D 900 PRECIA MOLEN deviennent des outils de communication, permettant d’afficher des promotions, des photos ou des recettes par exemple.